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关于橡木桶和不锈钢罐的区分,您晓得若干呢?

2017-09-23   16:55:20   来自:wubaiyi

近年来,正在葡萄酒的酿造中,有愈来愈多的橡木桶(Oak Barrels)被不锈钢罐(Stainless Steel Barrels)所替代,固然,也有一些酒庄坚持运用橡木桶停止葡萄酒酿造。今天,我们就要来讲一道橡木桶和不锈钢罐之间的事儿。

1橡木桶

橡木桶作为储酒容器的汗青非常悠长。正在不锈钢罐还未泛起之前,险些所有的葡萄酒皆正在橡木桶中陈年取贮存。

品种、桶型和烘烤水平等是辨别差别橡木桶的基本要素,这些差别的要素也关乎到橡木桶对葡萄酒的影响。现在,橡木桶所拔取的最为常用、最为盛行的橡木树种重要为欧洲地区的卢浮橡、夏橡和主产于美国的美洲黑栎。

橡木桶的一个最大的优点就是能为葡萄酒供应独占的橡木桶风味,比如橡木、咖啡、烟草、香草和巧克力等。

这些橡木桶带来的风味取葡萄原有的果喷鼻、陈年香气等互相交错糅合,为大多数葡萄酒爱好者所喜爱和陶醉。因而,只管现在有很多葡萄酒厂正在酿造葡萄酒时挑选的是不锈钢罐,为了逢迎消费者的口胃,一些酒厂也会正在不锈钢罐发酵的葡萄酒中到场橡木条、橡木块以至橡木粉,以期使葡萄酒中保有橡木桶风味。

另外,因为橡木桶是由一定数量的橡木桶板箍绑并烘烤制成,板块取板块之间不免存有微小的间隙,那为葡萄酒停止恰当的“微氧化”供应了前提,有利于葡萄酒的天然生成。正在微氧化的历程中葡萄酒的酚类物资取橡木桶香气发作回响反映,终究成酒的香气也更加芬芳。现在,对峙传统葡萄酒酿造工艺的酒庄多半仍对峙正在葡萄酒的酿造历程中运用橡木桶。

2不锈钢罐

不锈钢罐是一种惰性容器,由不锈钢材质锻造而成,密封性好,有较强的耐腐性。

为何不锈钢罐的运用愈来愈盛行呢?正在很大程度上,那要归因于不锈钢罐的耐用性和可持续性。橡木桶的使用寿命很短,一样平常运用年限为三到五年,跟着运用次数增加,橡木桶会逐渐落空其原有的橡木香气,葡萄酒的酸性也会逐渐腐蚀橡木桶。两者比拟,不锈钢罐的使用寿命便少很多了。
不锈钢罐的容积一样平常较大,正在酿造雷同数目葡萄酒的状况下,不锈钢罐比橡木桶更能节约购买本钱,那也是局部酒厂挑选不锈钢罐酿造葡萄酒的缘由之一。同时,比拟橡木桶为葡萄酒带来橡木风味的特性,有的酿酒师以为,不锈钢罐有趣中性,能很好保有酿酒葡萄原有的本性和特征风味,所酿造出来的葡萄酒更加地道天然。

只管橡木桶的微小间隙能为陈放其中的葡萄酒供应微氧化的情况,但其氧化的速度相对不可控,那对酿酒师去说是一大应战。具有优越密封性的不锈钢罐则差别,其不透气性使得酿酒师能掌握葡萄酒的氧化速度,较为准确天监控葡萄酒的品格。再者,不锈钢罐润滑的触里便于洗濯,能削减前一次酿酒剩余物资的影响,那也是不锈钢罐可持续运用的显示之一。

不外关于橡木桶和不锈钢罐两者的对照,并没有好取坏、优良取便宜之争,也没有对取错、正统取家派之别。正在酿造葡萄酒时挑选橡木桶或不锈钢罐,亦或是文中已说起的混凝土发酵罐等容器,均是酒庄出于对葡萄酒预期品格的考量之选。

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